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Carpaccio

Carpaccio

prodotto da: Macelleria 'La Bistecca'

€ 21,00 / Kg

Q.tà


Descrizione e
Informazioni
Valori
Nutrizionali

Il carpaccio è una composizione di fettine di vitello ottenute da primi tagli (Filetto, Controfiletto, Codata). Possiede un elevato contenuto di ferro e l’associazione con l’elevato contenuto proteico la rende un alimento principale  nella dieta di bambini, sportivi, donne in gravidanza e persone affette da anemia . Fa parte delle carni rosse dunque è una fonte proteica ad alto valore biologico perché le sue proteine sono molto simili a quelle umane e quindi utilizzabili per dal corpo umano per svolgere alcuni processi metabolici. Il carpaccio è un piatto che va servito crudo, dunque la carne deve essere sempre freschissima e mai decongelata. Viene condito con un filo d'olio e delle scaglie di formaggio o altri ingredienti a seconda della versione.

 

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