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Tagliatelle di Timilia

Tagliatelle di Timilia

prodotto da: Biologica Castello d'Angiò

€ 3,50 / Conf. 500g

Q.tà


Descrizione e
Informazioni
Ingredienti

Il nome di questo formato di pasta deriva dal verbo ''tagliare'', dato che si ottiene stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata. Viene lavorata utilizzando esclusivamente semole di qualità e il grano di timilia, con rigorosi controlli in tutte le fasi di lavorazione. L'impasto si ottiene utilizzando acqua purissima e la lavorazione della pasta avvine in trafile in bronzo  grazie alle quali si ottiene una sfoglia tradizionale e rugosa. La Timilia , o grano marzulo, è una varietà di grano ricco di oligo elementi e anche di proteine, ma presenta un basso indice di glutine ed è più digeribile della classica farina bianca. In antichità aveva diversi nomi quali Tumina Nigra, tremelia, trimminia, tummulia, diminia , grano mazzuolo o marzuddu. La miglior ricetta è sicuramente quella delle Tagliatelle al sugo di cinghiale, dove questa pasta dimostra a pieno le sue qualità.

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