Il grano Perciasacchi è un antico grano siciliano che deve il nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto durante il trasporto. Esso si presta molto bene alla coltivazione in biologico, in quanto, essendo una cultivar che si è adattata nel tempo all'ambiente siciliano, non richiede ausilio di fertilizzanti chimici. La farina è prodotta mediante macinazione a cilindri della cultivar di grano duro Perciasacchi. Si presenta di colore giallo, grazie alla presenza di carotenoidi, con una granulometria fine che ricorda la farina bianca. Ha un indice glicemico inferiore rispetto ai prodotti che derivano dal frumento tenero.

Valori nutrizionali per 100g

Valore Energetico  1486  KJoule - 355 Kcal
Proteine 12gr
Carboidrati 70.80 gr
di cui Zuccheri 1.80 gr
Grassi 2.50 gr
di cui Saturi 0.40 gr
Fibra Alimentare 9 gr
Sale 0.07mg