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Farina di Russello

Farina di Russello

prodotto da: Molino Ferrara

€ 3,50 / Conf. 1kg

Q.tà


Descrizione e
Informazioni
Valori
Nutrizionali

Il grano duro Russello è una varità antichissima di grano coltivato un tempo in tutta la Sicilia ora diffuso limitatamente in alcune aree circoscritte dell'isola. Il suo nome deriva dal colore vivace del chicco e della spiga. La pianta è molto alta, circa 180cm, superiore agli altri grani ed ha un alto contenuto proteico. Nonostante non sia  idonea alla panificazione secondo i parametri ufficiali, i risultati ottenibili sono eccezionali. Difatti pare che il Pane Nero di Castelvetrano, Presidio Slowfood, fosse ottenuto miscelando varietà di Timilia e Russello ma, vista la scarsa produzione di quest'ultimo, è stato sostituito con altre varietà di grano

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