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Lacerto di Spalla

Lacerto di Spalla

prodotto da: Macelleria 'La Bistecca'

€ 23,00 / Kg

Q.tà


Descrizione e
Informazioni
Valori
Nutrizionali

Il lacertino di spalla è una parte della spalla del vitello che è collegata alla cavità piccola e laterale della scapola. É un taglio di carne molto magro che prende anche il nome di “falso filetto” . Possiede un elevato contenuto di ferro ed alto contenuto proteico, ciò la rende un alimento principale nella dieta di bambini, sportivi, donne in gravidanza e persone affette da anemia. La carne rossa è una fonte proteica ad alto valore biologico perché le sue proteine sono molto simili a quelle umane e quindi utilizzabili dal corpo umano per svolgere alcuni processi metabolici. Proprio per la sua magrezza viene utilizzato principalmente in preparazioni a cottura lunga come lo spezzatino e il brasato oppure in preparazioni come il macinato. 

 

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