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Lingua

Lingua

prodotto da: Macelleria 'La Bistecca'

€ 11,50 / Kg

Q.tà


Descrizione e
Informazioni
Valori
Nutrizionali

La lingua fa parte delle frattaglie del vitello, ha un colore roseo e nella parte superiore è piena di papille di tessuto corneo. Quella del vitello è la più delicata. In generale ha un elevato contenuto di colesterolo e di purine, pertanto è controindicata a chi ha il colesterolo alto, chi soffre di arteriosclerosi, malattie cardiocircolatorie e calcolosi renale da urati. Richiede un’attenzione particolare nella pulitura e nella cottura. Può essere lessata, brasata, salmistrata, affumicata oppure consumata in umido.

 

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