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Milza

Milza

prodotto da: Macelleria 'La Bistecca'

€ 12,00 / Kg

Q.tà


Descrizione e
Informazioni
Valori
Nutrizionali

La milza è una frattaglia del vitello ed è un alimento che presenta un buon contenuto proteico ed una ragionevole quantità di grassi. E’ la frattaglia che apporta più ferro in assoluto quindi è adatta alle persone anemiche; è poco calorica ed ha una presenza molto bassa di lipidi. Ha un sapore molto intenso e deciso e viene spesso utilizzata nella preparazione di piatti tipici regionali. Nella cultura gastronomica palermitana, la milza insieme ad un'altra frattaglia, il polmone, rappresenta un piatto tradizionale e rispettato con sacralità: il pani ca' meusa risale al medioevo quando gli ebrei palermitani impegnati nella macellazione della carne, non potendo percepire denaro per fede religiosa per il proprio lavoro, trattenevano come ricompensa le interiora che rivendevano come farcitura insieme a pane e formaggio. In seguito all'espulsione dalla città da parte del re Ferdinando II d'Aragona, questa attività passò in mano ai caciottari palermitani.

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