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Pappardelle di Timilia

Pappardelle di Timilia

prodotto da: Biologica Castello d'Angiò

€ 3,50 / Conf. 500g

Q.tà


Descrizione e
Informazioni
Ingredienti

Formato di pasta del tutto simile alle tagliatelle ma di larghezza superiore lavorata utilizzando esclusivamente semole di qualità e il grano di timilia, con rigorosi controlli in tutte le fasi di lavorazione. L'impasto si ottiene utilizzando acqua purissima e la lavorazione della pasta avvine in trafile in bronzo  grazie alle quali si ottiene una sfoglia tradizionale e rugosa. La Timilia , o grano marzulo, è una varietà di grano ricco di oligo elementi e anche di proteine, ma presenta un basso indice di glutine ed è più digeribile della classica farina bianca. In antichità aveva diversi nomi quali Tumina Nigra, tremelia, trimminia, tummulia, diminia , grano mazzuolo o marzuddu. Le pappardelle sono ottime  con speck e funghi porcini e non deludono anche preparate in modo più semplice : condite con sugo e formaggio grattugiato.

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