I corallini hanno l'aspetto di minuscoli tubetti, molto corti e di forma liscia. Perfetti nel trattenere brodi o passati, quindi decisamente ideali per zuppe di mare, in cui il sapore dei crostacei viene esaltato dalla presenza di verdure e aromi. La pasta di semola di grano duro del pastificio Minardo viene prodotta con semola di russello e acqua minerale per l'impasto, tutto proveniente dal territorio siciliano. La molitura per la pasta di semola è a cilindri e non viene asportato il germe. Grazie alla produzione artigianale, all' essiccazione lenta e a bassa temperatura, questa pasta diventa un prodotto di eccellenza. 

• Semola di grano duro russello
• Acqua