A differenza degli altri cereali, l'orzo si distingue per un altissimo contenuto di fibre solubili. Insieme all'avena, è il cereale con il più basso indice glicemico. Il consumo è indicato ad individui di qualunque età, ma in particolare per gli anziani e per i bambini poichè è un rimineralizzante delle ossa. Inoltre è ricco anche di silicio è fornisce una leggera azione sedativa. In cucina esistono diverse ricette dove impiegare questo fantastico cereale: orzotto con crema e fiori di zucca, orzotto con zucchine e fiori di zucca, minestrone d'orzo e tante altre.

Valori nutrizionali per 100g

Calorie 354
Grassi 2,3 g    
Acidi grassi saturi 0,5 g    
Acidi grassi polinsaturi 1,1 g    
Acidi grassi monoinsaturi 0,3 g     
Sodio 12 mg    
Potassio 452 mg    
Carboidrati 73 g    
Fibra alimentare 17 g    
Zucchero 0,8 g    
Proteine 12 g    
Vitamina A    22 IU    
Calcio    33 mg    
Ferro    3,6 mg    
Vitamina B6    0,3 mg 
Magnesio    133 mg